问：有关供养问题，每一顿饭都要供养佛和一切众生吗？如果吃的是剩饭，必须单供品吗？

答：供养是敬意，佛菩萨还会要吃你这个菜饭吗？这是表敬意。佛是日中一食，你早晚都供，你不是把佛就破斋了吗？决定不可以。所以供佛不能过午，过午之后，供佛的饭菜要撤下来，不能过午。过午，饭菜还供在那里，这是不恭敬。供鬼神，供鬼神在晚上，供天在早晨，天是早食，鬼神是晚上吃，这个都要懂。所以施食都不能用吃剩的东西，如果我们吃剩下来的东西供鬼神都不恭敬，何况供佛菩萨。在寺院里面，供佛菩萨的菜是专门烧的，为什么？我们一般吃菜的时候要尝菜，尝味道，尝菜的时候这个菜你吃过了，你吃过怎么可以供佛？所以供佛的菜里面没有油、没有盐，真的是淡的，这是最恭敬的。
所以饮食方面，对于调味，中国最好的厨师他不需要尝，他经验老到，他加多少他有分量，他拿得很准，高级厨师。没有这个功夫，没有这个本事，那我觉得还是外国的方式好。外国的东西没有调味，他的调味都摆在你面前，小瓶的盐、酱油、糖跟胡椒，都摆在那里，你自己调，拿出来的东西没有味道的。这是外国人习惯，我们中国人不习惯，实际上这很卫生。而且是每个人口味不相同，有人口味重，有人口味轻，自己调是非常合理的一桩事情。尤其是大众在一块，用外国这种自助餐的方式，一点都不浪费，你吃多少拿多少，喜欢吃的菜你可以多拿一点，不喜欢吃你也可以不拿。

在寺庙里面，我的主张，"三德六味，供佛及僧"，几个菜？六个菜，六个菜是有讲求的。三德六味，早晨三个菜，早餐，晚上如果是当药石，也有吃晚餐的，三个菜，中午六个菜。统统用自助餐的方式，干净，吃多少拿多少，不糟蹋。这当然有很多地方是我们的理想，可是供佛的时候一定要恭敬。自己家里面不方便，饭煮好之后，第一碗一定是供佛的，供佛的一小碗，在饭锅当中取一小杯供佛；菜也是如此，烧好之后，先夹出来供佛的。供完之后，我们大家都可以吃。供鬼神的也可以吃，都可以吃。

问：晚上不吃饭，只供一杯水行吗？

答：供水是不能间断的，不是说到晚上才供。供水是每天最好都要换，在什么时候？早晨，每天早晨烧香的时候换水，中午不要换，晚上也不要换。水是表清净心的，也不是佛菩萨、鬼神喝的，不是的。佛菩萨面前供那个水是给自己看的，看到这杯水想到我的心要像水一样平，一样干净。这什么意思？《无量寿经》经题上"清净平等"，就这个意思。所以供水的杯子最好是用玻璃杯，你看得见，现在也有考究的，水晶的杯子，很好，你能看得到。看到这个水就想到我今天一天生活、工作、待人接物心平气和，它在说法，说法怎么可以中断？怎么可以常常换？

问：供养时，只念佛号，还是要做众生都能吃到的观想？

答：施食要观想，为什么？供鬼神的。供佛不必，念供养咒也行，念佛号也行，念佛号就是念十声佛号，这个就可以。或者是按照课诵本里面的仪规去做，都很好。

问：把几种供养的食物放在一个容器内，是否如法？

答：也可以，通常在大的法会上，那是有很多法师、居士都来参加的，这是表演，表演的道具要做到整齐，三德六味。平常，如果是你自己家里面，供佛，实在供佛只供一杯饭就可以了，不需要供菜。供鬼神也是供一杯饭，供一碗饭，不需要供菜，供菜就是初一、十五、佛菩萨诞辰、法会当中才有，平常都可以不需要。一个容器之内，世尊当年在世，托钵就是一钵，饭菜都在一起。你懂这个道理，你就想这个是可以的，以前确实是这样的。还有些寺庙还有这种规矩，吃饭的时候过堂，一钵饭，菜是另外一个小碗，一碗菜。实际上，在过去饭菜都是在一钵里头。