健康与环保的新饮食养生保健

编者序

营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿违。尤其是在当今社会，西风日盛，功利炽然，诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混乱，家庭不和，人心惶惑无依。究其根源，实由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之理，不能敦伦尽分所致。

所谓是“人不学，不知道”，故《礼记·学记》曰：“建国君民，教学为先。”而教学首重德行的教育，《弟子规》便是落实德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成圣作贤之根本。

蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百二十次之“幸福人生讲座”的讲演，生动活泼地阐述了五伦大道、《弟子规》的要理经义，并以自己求学、从教的亲身经历，风趣幽默地演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》，对于净化社会人心、实现人与人、人与天地自然和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大众的喜爱，印证了“道不远人人自远”的真理，诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。

鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，分类汇编成“受用一生的圣贤大智慧”系列丛书，有《小故事大智慧》、《幸福锦囊集》、《培养孩子好习惯的方法》、《健康与环保的新饮食》、《人生不能等待的两件事》、《礼貌待人的重要性》、《人生追求的快乐聪明健康致富》、《说话的艺术》、《教育始从落实弟子规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解社会、家庭、个人各个不同之迷惑障难。

健康才是真正的幸福。在今日，不只是老年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康的身体，一切幸福都谈不上。如何才能得到健康长寿、幸福快乐？如何才能真正吃出健康？相信《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的启示。

忌食十大垃圾食物

联合国卫生组织公布了十大垃圾食物，我们也来了解一下。佛法讲，法布施有三种方式：“示转、劝转、证转。”你把道理告诉他，他能接受，这是示转。讲一次没有用，还要苦口婆心讲好多年，终于把他劝动了，这是劝转。必须证明给他看，他才信，这是证转。我是垃圾食物的证转，我长得很瘦，看得出来吃了很多垃圾食物。麦当劳算不算垃圾食物？麦当劳属于不均衡食物，因为它用的是干净的油，只是蔬菜、水果太少，所以营养不均衡。哪些是十大垃圾食物？

第一、“油炸类”。现在有一种难医治的病，就是心血管疾病，这是油炸类的食物吃多了，致使血管容易阻塞，所以中风、动脉硬化都与此有关。假如要求人完全不吃油炸食品，会令人很有压力，所以只好劝人尽量少吃。其实我们吃这些油炸类食物时，很不容易消化，打嗝的气味都不好。

第二、“腌制类”。吃腌得很咸的食物，会导致鼻咽癌或溃疡的可能性很高，所以也应该少吃。有些腌制品比较天然，所以要了解它的制作过程。

第三、“肉制品”。新鲜的肉放在空气中，差不多三个小时左右就变臭了。但是这些肉制品被加工后可以放多久？有的放三年，有的放了五年。是什么力量造成的？放了很多防腐剂。所以，听说现在看木乃伊不用到埃及去看，很多人死了以后就不烂，因为吃了太多的防腐剂。肉制品还含有亚硝酸盐，这是三大致癌物之一。现在癌症的比率有多高？四分之一，已经往三分之一迈进了。癌症是不是抽签抽到的？不是，有果必有因。癌症的病因，除了饮食之外，还有一个比饮食更可怕的，就是情绪。当你的饮食很有节制，常常读诵《弟子规》，不看别人的缺点，努力改正自己的缺点，你的心情就会很好，也能感受到成长的喜悦。所以，要管好我们这颗心，心好，饮食多注意，保证你是癌症的绝缘体。

第四、“饼干类”。现在很多饼干特别顺应消费者的口味，所以夹了许多夹心酥，这里面的成分都是很多的糖精、热量，摄入过量，糖类就会转成脂肪，因此现代人愈来愈胖。所以，人确实不能重欲望，那将会苦了自己，又连累亲人。假如一个男子在中年的时候中风去世，那将是一家人的不幸。所以，太太劝先生在饮食方面有所节制，也是很重要的。劝先生也要有善巧方便，要把女人最大的本事用出来，就是温柔。要告诉他：“有你，我的人生是彩色的；没有你，我的人生是黑白的。你看我们的儿子、女儿多可爱，所以你的健康就是全家人的幸福。”先生愈听愈欢喜，然后再慢慢引导他把一些不好的食物戒除。

第五、“汽水、可乐食品”。我们所喝的橘子汽水、柠檬汽水都是什么做的？石油做的，绝对不是用苹果、橘子做的，都是从石油提炼出来的一种酚，那个味道与橘子及很多水果的味道很像。我曾经去买过这些用品，现场制造橘子汽水给我的学生看。我拿着一瓶瓶的化学物质，做出了味道不错的橘子汽水。所谓眼见为凭，做给学生看，他们才会有所警惕。

我记得小时候去参加喜宴，第一道菜还没有上来，我已经吃饱了。为什么？喝汽水，所以还没有上菜，我已经在打嗝了。而且小时候喝的汽水，到现在气都还没有排干净，危害甚大，千万不要再让这个遗憾继续在我们下一代的身上发生，这对我的震撼太大了。我念初中时，胃就已经发炎有点溃疡，中午还是爷爷、奶奶端着煮得很烂的稀饭给我吃，所以身体是一个人重要的本钱。一个人不健康，确实对不起家人。当我了解健康观念之后，我十多年来没有再喝过汽水。要懂得破釜沉舟，了解以后，后不再造。我有这样惨痛的教训，希望大家的孩子不要重蹈覆辙，因此父母正确的饮食观念是孩子一生的幸福。

第六、“速食面”。就是一般讲的泡面，特别香。对我们危害最多的东西，都特别有诱惑力，所以我们的戒定慧就在饮食当中磨炼。泡面热量高，而且防腐剂也很多，尽量不要吃。

第七、“罐头类”。这类食品也含有很多的防腐剂。

第八、“话梅、蜜饯类”。有很多电视节目把制作话梅、蜜饯的工厂情况播放出来，很多人看了都觉得很恐怖，但还是照样吃。很多做话梅、蜜饯都是直接用脚踩一踩，这些东西连蚂蚁都不吃，为什？。不吃，代表那有多毒！只是我们的身体比较大，吃下去并不会马上死而已。

第九、“冷冻食品”。譬如一部正在转动的马达，你用一盆冷水浇下去，等马达再次热了一下后，你又用一盆冷水淋下去，请问这个引擎能用多久？本来可以用十年，可能用三年就报销了。人体也是一部机器，温度在三十七度左右，你每次把冰水喝下去，会耗损体内很多的能量，使你的体质一点一滴在下降。这都是我的椎心之痛，以前读书没有老师教，我到大学时代才开始学习这些知识。我现在不再吃这些食物了，这是亡羊补牢，犹未晚矣。

现代女性有很多妇女病，跟吃冰冻品有直接关系。尤其女性在生理期的时候，有很多毒素要在此时排出体外，如果此时吃冰制品，由于热胀冷缩，子宫遇冷就会收缩，导致体内的毒素无法排出。这些没有排出的毒素会留在体内多久？一般讲是二十八天。而这些毒素就在体内循环，所以产生很多妇女疾病。诸位女性同胞们，您该下定人生的抉择了。

第十、“烧烤类”。据统计，烧烤类的食物，一只烤鸡腿相当于六十支香烟的毒素，它所含的致癌物是三大致癌物之首，所以吃这些东西真的是在损害身体。现代人一到中秋佳节都在做什么？烤肉！我们看到这个因，就知道往后的果。为什么百业萧条，唯有医院的生意特别好？因为生病的人愈来愈多。我们已经体会到人生有太多的事要做，要让人生活得很有价值，首先就必须要有一个健康的身体为基础。所以，当你实在忍不住要吃这些东西的时候，一定要想到文天祥的一句话：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”我们修行还要靠这个肉身，借假修真，一定要把身体保护好，吃得愈简单，身体愈轻松愉快。

结语

净空老和尚教导我们养生之道，养心要清净，不能有妄想、忧虑、烦恼，这些东西最伤身。身体是一部机器，它消耗的能量是从饮食上得到补充。能量究竟消耗到哪里去了？可以说百分之九十五是消耗在妄想上。一天到晚胡思乱想，消耗量最大。劳心劳力所消耗的，不过百分之五而已。所以，最重要的是心地清净，没有妄想、杂念与执著。心理健康，生理所需要的就不多，每天补充的很少，精神体力就非常旺盛。

养心要定，养身要动。对于学佛人，拜佛是最好的运动。而念佛绕佛，就是经行，即一般讲的散步，一天绕佛走几千步，对身体决定有好处。无论是经行，还是拜佛，心都是定的，身是动的，养生之道没有比此更殊胜的。所以，若想健康长寿，一定要懂得这些方法。